As aventuras de uma boleira amadora frustrada

Quem dera se tivesse ficado assim... Fonte: www.liberal.com.br
Quem dera se tivesse ficado assim…
Fonte: http://www.liberal.com.br

Ontem eu tentei fazer um bolo simples de chocolate e deu tudo errado: a massa transbordou da forma e sujou todo o forno, o bolo não firmava por nada… Fiquei frustrada e joguei tudo fora, não tinha como aproveitar.

Agora há pouco vi uma postagem patrocinada do Açúcar União lá no Facebook e fiquei curiosa. A chef Joyce Galvão apresenta uma série de vídeos ensinando a fazer o bolo perfeito. O primeiro vídeo fala sobre a massa, e assistindo, consegui identificar vários erros meus (e da receita que usei ontem). Todos os vídeos estão disponíveis na página da União no Facebook e também no canal da Joyce no Youtube.

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Com a mão na massa 4 – Cupcakes de Chocolate: Render-se nunca, retroceder jamais

Eu nem ia fazer nada hoje, mas queria me vingar de mim mesma pelo fiasco da última empreitada. Não, não tem foto. Uma parte queimou, a cobertura não encorpou e virou recheio, mas mesmo assim comeram-se todos (menos os muito queimados).

Cupcakes de chocolate com cobertura de chantilly

Receita da massareceita da cobertura (fiz a 1ª versão)

chocolate-chantillyEsse primeiro aqui eu testei no microondas. É uma alquimia praticamente, porque todo site que eu encontro receita pra microondas me diz que “depende do seu aparelho”, “depende da potência”. Agora descobri que, pro bichinho aqui de casa, tem que ser potência média e só dois minutos. Ficou meio massudo e a aparência fica diferente daqueles feitos em forno convencional, mas passou no teste.

 


chocolate-chantilly3
Estas são minhas crianças feitas no forninho mesmo. Tanto a primeira quanto a segunda fornada saíram perfeitas *_*

Agora, a cobertura… Não encorpou. Acho que foi o creme de leite de caixinha – eu devia ter usado o de lata. Então eu trapaceei e comprei chantilly pronto mesmo, que tá muito bão.

chocolate-chantilly2

Com a mão na massa 3 – Cupcakes de chocolate: a Missão

A desculpa pra assar e comer gordice hoje é que vamos ter visita (ainda não chegaram, o que ameaça a integridade dos cupcakes hehe). Então vamos lá:

Cupcakes de chocolate com cobertura de buttercream

Receita da massareceita da cobertura

Joguei uns confeitos coloridos *_*
Joguei uns confeitos coloridos *_*

O plano era usar a cobertura em todos os cupcakes (é claro, dãh), mas acabou dando mais massa e menos cobertura do que eu imaginava. Então, tive que usar a minha criatividade…

Cupcakes de chocolate salpicados com açúcar de confeiteiro e canela

Chocolate e canela, nham!
Chocolate e canela, nham!
1ª fornada
1ª fornada
2ª fornada
2ª fornada

Observações:

  • Acho que a massa ficou meio “pegajosa”, talvez com pouco leite. Quis usar receita própria para liquidificador porque ainda não tenho batedeira e a mão dodói não permite muitos esforços. De repente se diminuir um pouquinho a quantidade de farinha e aumentar a de leite, fique melhor;
  • Acabaram de sugerir (meu namorado, actually) que deve ficar muito bom com sorvete de cereja por cima. Daqui a pouco a gente experimenta!
  • A primeira fornada demorou HORRORES pra ficar pronta. Acho que o forno não aqueceu o suficiente. A segunda fornada saiu lindamente XICANTE, pq eu exagerei na hora de pôr a massa nas forminhas… Mas ficaram tão leendos que eu me perdoei *_*
  • Uma outra possibilidade pra 1ª fornada não ter saído muito satisfatória é que a massa de chocolate não gosta de The Police. Depois que troquei a música, começou a melhorar.

Trilha sonora: The Police Greatest Hits / The Wedding Singer OST (Afinado no Amor)

Com a mão na massa 2 – Cupcakes de baunilha c/ cobertura de doce de leite

Então que depois de pesquisar pelas interwebs da vida, rever meus passos, ver onde errei e onde posso melhorar, na minha terceira tentativa acho que fiz bonito. Sim, terceira – da primeira nem tirei foto, porque não mereceu 😛

Dessa vez, a trilha sonora inspiradora foi crucial: Judas Priest, W.A.S.P., Iron Maiden, Metallica, Van Halen… Só gente boa me fazendo companhia nessa tarde.

Cupcakes de baunilha c/ cobertura de chocolate (enfeitados c/ granulados coloridos)

vanilla-doce de leite

Receita da massareceita da cobertura

Observações:vanilla-doce de leite

  • Dobrei a quantidade de leite, porque achei que a massa tinha ficado muito grossa;
  • Houve um pequeno problema na hora de colocá-los no forno: acabei encostando a mão na porta do forno e quase me queimei e, no susto, umas duas forminhas tombaram 😦 Mas foram os primeiros a serem degustados. Afinal, a gente tinha que saber se tava bom, néam!
  • Estou ainda experimentando os bicos de confeitar. Esse não foi um dos meus favoritos. Acho que eu devia ter deixado o doce de leite esfriar mais – talvez se estivesse mais gelado, ficariam mais bonitinhos…

Com a mão na massa (literalmente)

Uma parte do meu kit ❤

No final do ano passado, resolvi deixar de ser apenas espectadora dos mil programas de culinária que povoam a tv a cabo. Juntando a minha metade formiga e a vontade de aprender, dei-me de presente um kit cupcake para iniciantes: forma de teflon, forminhas de silicone, saco de confeiteiro e biquinhos, espátula e afins. Já tentei fazer algumas receitas loucas e aprendi da pior forma que a) massa pronta não é uma boa e b) mesmo que digam pra não untar com manteiga, unte. Sempre.

Anyways, hoje eu apresento aqui a primeira criação que ficou mais ou menos apresentável. Ainda estou no level 01 e considerando que fiz com uma mão e meia (continuo dodói da mão boa, a esquerda), tá lindo.

Cupcake de banana com cobertura de baunilha

Receita da massaReceita da cobertura

banana-vanilla

No pratinho, dois da primeira fornada, usando a forma de teflon. Ficaram meio achatados, mas a cor foi a que mais gostei: foram os mais coradinhos.

banana-vanilla2

Aqui tem um cupcake da 2ª fornada (à esquerda), feito em formas de silicone, e à direita um da 1ª fornada. Repararam na diferença da cor? Pois é, ficaram muito pálidos, mas assaram direitinho. Tentei jogar um granulado de chocolate por cima, pra dar um tchans. Queria ter usado canela, mas acabou 😦

– – –

Falei sobre os mil programas de culinária que costumo assistir, e um deles é A Guerra dos Cupcakes (Cupcake Wars), que passa no Discovery Home & Health. É um dos meus guilty pleasures favoritos, porque eles colocam o pessoal pra criar cupcakes com ingredientes muito doidos: grão-de-bico, bacon, champanhe, curry, sal marinho… É muito engraçado ver a criatividade dos confeiteiros. Tem umas criações bem bonitas, principalmente na decoração. Já esses sabores doidos eu não curto muito.